¿Por qué Huéneja destaca en Monumentos?
Puntuación: 12.0 pts
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Zalamandroña de Huéneja — plato propio de origen árabe s.IX
La zalamandroña es el plato más icónico y propio de Huéneja (comarca de Guadix): ensalada fría de verduras secadas al sol (pimiento, calabacín, tomate), bacalao desalado, aceitunas negras y piñones. De origen árabe del siglo IX, documentada en Wikipedia, Guía Repsol y Sabores del Geoparque. Es el aperitivo obligatorio en todas las reuniones familiares del municipio
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