Cifuentes

Siglo XIV (1324). Castillo señorial edificado por el infante Don Juan Manuel (autor de El Conde Lucanor) en excelente sillería de cantería caliza regular. Presenta planta cuadrangular regular con potentes torres cilíndricas y cuadradas en los ángulos (destacando la Torre del Homenaje de planta pentagonal), un gran patio de armas central con aljibes abovedados subterráneos y un adarve transitable perimetral de defensa pasiva.

Gran surgencia kárstica en el casco urbano y alrededores donde el agua brota con un caudal colosal a partir de los acuíferos calizos de la Alcarria. El cauce forma cascadas de toba calcárea y balsas de agua cristalina rodeadas de sauces.

Patronal, Taurina y Feria Comercial. Se celebra en Septiembre. Festejo de gran relevancia comarcal. Destaca por sus históricos encierros de reses bravas por el campo, sus ferias medievales de muestras agrícolas y el desfile de sus numerosas peñas.

Cocina histórica, caza.

Conjunto de colosales conventos barrocos del siglo XVII de muros de cantería caliza, focos de la historia eclesiástica de la villa señorial.

Monumental templo iniciado en el románico (siglo XIII) con ampliaciones góticas y renacentistas; catalogado como BIC, destaca por su espectacular Portada de Santiago, una de las cumbres del románico tardío alcarreño con arquivoltas profusamente esculpidas con relieves figurativos y un rosetón calado de una finura extrema.

Edificio civil señorial de arquitectura renacentista del siglo XVI; presenta una gran fachada de sillería con un monumental escudo heráldico flanqueado por dos gallos esculpidos en piedra caliza viva.

El término municipal incluye los siguientes núcleos de población: Gárgoles de Abajo, Gárgoles de Arriba, Val de San García.