Sabiote

Villa renacentista amurallada con lienzos de muralla árabe conservados. Iglesia parroquial con portada plateresca.

Siglo XVI. Levantado originalmente en el siglo XIII tras la reconquista y transformado radicalmente por orden de Francisco de los Cobos, quien encargó al arquitecto renacentista Andrés de Vandelvira la edificación del bastión artillero más importante de Andalucía. Destaca por sus colosales baluartes pentagonales de sillería gruesa diseñados para desviar los impactos de artillería pesada y sus troneras para cañones.

Sabiote, en la comarca de La Loma junto a Úbeda, comparte la tradición gastronómica de morcilla en caldera con ochíos (tortas de AOVE y pimentón), platos propios de la comarca documentados en múltiples fuentes. Municipio dentro de la zona DOP Sierra de Cazorla

Templo monumental del gótico tardío y renacimiento (siglo XVI), proyectado bajo la influencia de los talleres de Vandelvira; posee una espectacular portada plateresca norte y un presbiterio cubierto con intrincadas bóvedas de crucería estrellada.

Impresionante cinturón de murallas medievales y renacentistas que abraza todo el casco histórico; conserva casi intacto su perímetro jalonado por torres corachas y puertas monumentales como la Puerta de los Santos y el Arco de la Canal.

Obra maestra indiscutible de la arquitectura civil y militar renacentista del siglo XVI, reformado por el célebre arquitecto Andrés de Vandelvira por encargo de Francisco de los Cobos; destaca por su fisonomía defensiva abaluartada con troneras preparadas para la artillería pesada y un interior con un espectacular patio porticado renacentista de una finura extrema.